Il est vrai que ces derniers jours, le soleil a fait son apparition et qu’il nous donne envie de rester à l’extérieur pour en profiter un maximum…Le printemps ne pointerait-il pas le bout de son nez ?
Je trouve tout de même que le soir venu, le soleil ayant disparu; les températures restent assez fraîches et un bon velouté maison aux légumes est plus qu’appréciable :)
Depuis que le Thermomix est arrivé dans ma cuisine il y a presque 1 an et demi, je fais régulièrement des veloutés de légumes pour nos soirées d’hiver. Notre petit robot étant plutôt du genre costaud et puissant, ces veloutés sont donc d’une extrême onctuosité…ce qui les rend encore meilleurs ! La preuve : M. Miam ne raffolant pas de ce genre de plat, il en est devenu un grand fan depuis que je réalise nos veloutés au Thermomix.
En plus d’être doux et onctueux, ils sont simples et ultra rapides à réaliser. Mais vous pouvez bien entendu les concocter sans Thermomix, voilà pourquoi je vous propose ici les 2 versions !
Comme très souvent, cette recette était une impro au départ mais j’avais peur que le goût du céleri-rave soit trop puissant. Finalement, grâce à l’association avec la patate douce, les pommes de terre et l’ajout de l’huile de noix, ce velouté est une pure douceur pour les papilles !!
Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
* 1 céleri-rave (environ 500g)
* 1 grosse patate douce
* 3 pommes de terre de taille moyenne
* 1 gros oignon blanc
* 2 gousses d’ail
* 1L de bouillon de légumes
* 20 g huile de noix (ici Huilerie Richard)
* Sel, poivre
* Persil
Recette avec Thermomix :
Eplucher, laver et couper les légumes en morceaux puis réserver.
Eplucher les gousses d’ail et l’oignon puis couper ce dernier en 4 et déposer le tout dans le bol du Thermomix. Ajouter les morceaux de patate douce, 300ml de bouillon de légumes, sel, poivre, persil et mixer 5 sec./vit.5.
Disposer les morceaux de céleri et pommes de terre dans le panier de cuisson et l’insérer dans le bol du Thermomix. Refermer et cuire 18min/Varoma/Sens inverse/ vit.1.
A la sonnerie, verser le contenu du panier dans le bol, ajouter l’huile de noix et mixer dans le sens normal, 2min/vit.6 à 10 en augmentant progressivement.
Ajouter la quantité de bouillon de légumes de votre choix en fonction de la consistance souhaitée et ajuster l’assaisonnement puis mixer 30 sec./vit.10 en augmentant progressivement.
Servir bien chaud avec un filet d’huile noix et un tour de poivre du moulin.
Recette sans Thermomix :
Eplucher les gousses d’ail et l’oignon puis émincer le tout et faire revenir quelques minutes à la poêle avec de l’huile de noix.
Eplucher, laver et couper les légumes en morceaux puis réserver.
Porter le litre de bouillon de légumes à ébullition puis y incorporer les morceaux de légumes et laisser cuire 30 min à couvert.
Déposer les légumes, l’oignon et les gousses d’ail dans le bol de votre mixeur, ajouter l’huile de noix, le sel, le poivre, le persil et la quantité de bouillon de votre choix en fonction de la consistance souhaitée.
Servir bien chaud avec un filet d’huile noix et un tour de poivre du moulin.
Classé dans:MIAM SALÉS, Soupe & Velouté
